日本三大珍味の一つを作り続ける老舗
からすみ、このわたとともに「日本三大珍味」の一つに数えられるのが「汐うに」です。バフンウニと塩だけで作るこの珍味は、福井藩13代藩主・松平治好（はるよし）公から「有事の際の保存食の開発」の命により考案されたものです。以降、『天たつ』は「汐うに」の老舗として、今も福井が生んだ珍味を作り続けています。さらにウニを追求しようと、何週間もかけて全国の海岸線を巡り、その海水を飲み、海藻を調べ、ウニを食べて産地ごとの味わいの違いを探求し続けるほか、海を越えて海外での活動も盛んに行なっています。さらに新幹線開業に合わせ、産地や熟成度合いの違いによる様々な味わいの汐うにをブレンドした「汐うに 十一代好」を誕生させました。