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世界が認めた福井の食文化を伝えるスポット
『開花亭』の敷地内にある『開花亭sou-an』は、建築家・隈研吾氏が設計した空間で、料亭の本格懐石をよりモダンに楽しめるスポットです。建築素材を精緻に組み合わせた設計は、こちらが提供する伝統と革新を融合させた料理の哲学にも通じ、福井の食文化に新たな感動をもたらしてくれます。ファサードは福井の繊維産業をモチーフにして、店内は天然素材を生かした「極限のシンプルネス」を表現。ガラスに囲まれた開放的な空間で、美しい庭園や雪景色を背景に食事を楽しめます。国際的な美食ガイド「La Liste」に選出されるなど、本館とともに高い評価を獲得。福井の厳選された恵みを五感で味わう至高の体験がここにはあります。