フランス料理の基本であるソースにこだわりあり
フランス料理はソースが決め手。東京やフランス各地で修業を積んだシェフが手掛ける一皿には、良質な素材とその素材を生かすソースにこだわりが見えます。フォンも一から作りこみ、ソースには手間を惜しみません。時代と共に素材も料理も変わっていく中、ソースもクラシックなソースにアレンジを加え、エッセンスは感じながらもどこにもないソースを生み出しています。誰もが美味しいと感じるソースは開店以来大好評。ランチタイムはガレットのランチで、夜は7～9品が提供される完全予約制のコースを展開しています。ワインにも力が入っていて、フランス産を中心にビオワイン（有機栽培ワイン）からクラシックワインまで、厳選したワインを取り揃えています。